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Pollo guisado al currie

Revisión a fecha de 18:48 31 jul 2012; Vialorpe (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

  • Un pollo muy gordo
  • 100 gr. de cebollas
  • 70 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de jamón
  • medio litro de caldo
  • una manzana
  • una cucharada de puré de tomate
  • una cucharada de harina
  • una cucharada de currie
  • 4 cucha¬radas de nata
  • 2 cucharadas de aceite fino
  • medio limón
  • sal y pimienta.


Procedimiento

Córtese el pollo a trozos; píquense finamente las cebollas; pélese la manzana y córtese en forma de juliana. Pónganse en una cacerola al fuego la mantequilla y el aceite; cuando esté caliente añádanse la cebolla y la manzana y fríase sin que se queme; échense los pedazos de pollo, salpimentense y dórense por espacio de diez minutos; adiciónense el caldo y el lómate. Cuando rompa el hervor tápese y cuézase a fuego lento por espacio de unos veinticinco minutos.


Pónganse en una taza la harina y el currie; deslíese con tres o cuatro cucharadas de salsa y agréguese al guiso, removiendo con el batidor, y antes de que rompa a hervir retírese un poco y cuézase a fuego lento durante treinta minutos, removiendo los pedazos de pollo de vez en cuando para que queden bien envueltos de salsa. Una vez terminada la cocción agréguese la nata calentada rectifiqúese la sazón y exprímase medio limón.


Colóquese el polio en una fuente honda, calentada; viértase por encima la salsa y sírvase, enviando el resto en una salsera y aparte un arroz blanco.

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