Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Pollo con setas

Revisión a fecha de 19:11 1 may 2013; 190.134.125.26 (Discusión)

(dif) ← Revisión anterior | Revisión actual (dif) | Revisión siguiente → (dif)
Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • Un pollo de aproximadamente 1,200 kg,
  • 400 g de setas frescas (níscalos por ejemplo)
  • algunas hojas de salvia
  • una pequeña mozzarella (queso blando italiano de leche de búfala)
  • 150 g de un queso blando
  • cremoso
  • una copita de coñac
  • sal
  • pimienta; 50 g de mantequilla
  • un cucharón de caldo

Procedimiento

Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo. Apartar la cabeza, las patas y el cuello, y dividir el resto en ocho pedazos, despojándolos de la piel. Rascar las setas con un cuchillo afilado, limpiarlas con un paño húmedo y cortarlas a rajitas. Poner al fuego una cazuela con la mantequilla y, en cuanto está espumeante, añadir la salvia y los pedazos de pollo. Rehogar bien, sazonar con sal y pimienta y proseguir la cocción durante cosa de una hora, mojando con un poco de caldo. Algunos minutos antes de apartarlo del fuego, rociarlo con el coñac. Quitar el pollo de la cazuela, guardarlo en lugar caliente y, en su lugar, poner las setas. Sazonar y dejar cocer a fuego moderado durante veinte minutos. Transcurrido este tiempo, añadir los quesos cortados a cubitos, dejar fundir lentamente, y verter luego el jugo sobre el pollo colocado en una fuente. Servir bien caliente.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones