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Pollo a la margaret rose filetes de

Revisión a fecha de 19:01 1 may 2013; 190.134.125.26 (Discusión)

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Ingredientes

  • Cuatro filetes de pollo
  • 300 g de níscalos
  • 100 g de mantequilla
  • 200 cm3 de nata
  • una copita de coñac
  • 50 g de harina
  • una cebolla
  • un diente de ajo
  • 200 g de higadillos
  • sal
  • pimienta
  • un puñadito de perejil.

Procedimiento

Rascar las setas y limpiarlas con un paño húmedo; cortarlas en finas rebanadas y rehogarlas en una cazuela con 30 g de mantequilla; añadir a continuación el perejil picado, la sal y la pimienta, tapar y dejar cocer durante veinticinco minutos. Cortar los higadillos en finas rajitas y pasarlos por la sartén, con otros 30 g de mantequilla; rociar con la nata y añadir una cucharada de harina, procurando al desleírla evitar los grumos. Con el resto de la mantequilla se doran, en otra cazuela, los filetes de pollo, aplanados ligeramente con el mazo y enharinados. Se sazonan con sal y pimienta y se rocían con el coñac. Cinco minutos antes de quitarlos del fuego, se vierten por encima los higadillos con su salsita, y las setas. Se coloca en una fuente y se sirve bien caliente.

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