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Pollo a la cazuela

Revisión a fecha de 18:57 1 may 2013; 190.134.125.26 (Discusión)

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Ingredientes

  • Un pollo de aproximadamente 1,200 Kg
  • 100 g de jamón cortado en taquitos
  • 75 g de mantequilla
  • una cebolla
  • dos zanahorias
  • 200 g de champiñones
  • medio vaso de vino blanco seco
  • una cucharada de puré de tomate
  • un ramito de hierbas aromáticas
  • sal
  • pimienta
  • una cucharadita de harina
  • caldo.

Procedimiento

Se limpia y vacía el pollo, se flamea, se lava y se corta en pedazos regulares. Se pone al fuego una cazuela con 50 g de mantequilla y el jamón; luego se añaden los pedazos de pollo y se dejan dorar. Se quitan de la cazuela, se guardan en lugar caliente y en su lugar se pone la cebolla y las zanahorias cortadas a daditos. Se dejan dorar ligeramente y se vuelve a meter en la cazuela el pollo regándolo con el vino; se deja evaporar y se añade la salsa de tomate, las hierbas aromáticas, la sal, la pimienta y las setas ya limpias, cortadas por la mitad y escaldadas en agua hirviendo. Se añade un cucharón de caldo, se tapa y se deja cocer a fuego moderado por espacio de cuarenta minutos. Algunos minutos antes de servir, se deslíe la harina con el resto de la mantequilla y dos cucharadas de caldo y se añade al jugo de cocción, dejando cocer todavía un momento. Se colocan los pedazos de pollo en una fuente y, alrededor, las setas y las zanahorias, y se vierte por encima el jugo de la cocción, tras haber quitado el ramito de hierbas aromáticas. Se sirve bien caliente.

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