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CHAMPIÑONESA LA BENEDICTINA

Revisión a fecha de 16:57 7 feb 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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[para 4 personas]

Ingredientes

  • 500 g de cabezas de champiñón
  • 200 g de patatas
  • dos cucharadas de vino blanco seco
  • dos cucharadas de aceite
  • 21/2 dl de mayonesa
  • tres huevos duros
  • una trufa
  • un poco de mostaza oscura
  • dos dientes de ajo trinchados.


Procedimiento

Saltear a fuego vivo los champiñones con el aceite, el ajo trinchado, un poco de sal y pimienta. Al mismo tiempo hervir las patatas, sin mondar, en agua previamente salada; escurrir, pelarlas y ponerlas en un tarro, sazonar con sal y pimienta, y añadir el vino, mezclando de vez en cuando mientras se enfría. Formar una capa con las patatas en una fuente grande para ensalada; encima de ellas se colocan las setas una vez frías, se esparce el ajo trinchado y se recubre con la mayonesa, a la cual se ha incorporado con antelación la mostaza. Guarnecer todo su alrededor con rodajas de huevo duro y de trufa.

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