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Sopa de hortalizas

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Nota:Las pastas, harinas o cualquier forma de pan que aparecen como ingredientes en estas recetas han de ser de los que se expenden en los establecimientos especializados en alimentos de régimen para diabéticos.

Ingredientes

  • Una zanahoria
  • un nabo pequeño
  • el cogollo de una lechuga
  • una alcachofa
  • 20 g de mantequilla
  • una cucharada de aceite
  • una cebollita
  • 40 g de jamón
  • el cogollo de una col
  • una cucharadita de fideos
  • sal
  • una cucharada de parmesano rallado.

Procedimiento

Lavar y cortar las hortalizas y ponerlas a rehogar con el aceite, la mantequilla y el jamón cortado a trocitos; dejar cocer durante veinte minutos, luego mojar con medio litro de agua y dejar cocer durante media hora. Echar entonces los ñdeos y hervir, durante otros diez minutos. Antes de servir se espolvorea con el parmesano rallado y se sala.

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