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Solomillo ”Wellington"

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg de solomillo de buey
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de pimienta de Cayena
  • 2 cucharaditas de pimienta negra, sal

Masa:

  • 500 g de masa de hojaldre (aprox. 2 paquetes de masa congelada)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche

Farsa:

  • 50 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 100 g de champiñones frescos
  • 1 panecillo reblandecido
  • 300 g de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 3-4 cucharadas de hierbas picadas
  • 2 cucharadas de pan rallado

Procedimiento

1 Descongelar el hojaldre como se Indica en las instrucciones del paquete.

2 Lavar con agua fría el solomillo y secar un poco con un trapo. Dorar con manteca caliente durante unos 15 minutos en la zona de cocción. Dejar enfriar y condimentar.

3 Para la farsa sofreír en la sartén con mantequilla las cebollas cortadas. Lavar y cortar en rodajas finas los champiñones y agregar al sofrito. Deshacer el panecillo y ponerlo también a freír. Echar la masa en un cuenco mezclador y dejar enfriar. Añadir el resto de los ingredientes y elaborar una masa homogénea.

4 Laminar la masa del hojaldre en una superficie enharinada. Guardar un poco para decorar. Extender en el centro de la masa dos tercios de la farsa.

5 Colocar el solomillo, untar con el resto de la masa del relleno, doblar la masa, colocar esta parte hacia abajo y poner en la bandeja universal cubierta de papel de hornear. Cerrar los extremos de la pasta. Cortar el resto de la masa en tiras, humedecer la parte de abajo con agua y decorar el manto de hojaldre. Untar al final con yema de huevo batida.

6 Dejar reposar el solomillo 10-15 minutos. Mientras, precalentar el horno a 200-210°C y asar el solomillo durante 50-60 min.

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