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Rollitos de carne con pimiento

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 4 lonchas de carne de buey de 150 g cada una
  • 1 cucharada colmada de mostaza
  • 1 cucharada colmada de tomate concentrado
  • Sal, pimienta
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos
  • 4 lonchas delgadas de tocino veteado
  • Unos 150 ml de caldo de carne

Además:

  • Caldo de carne
  • Harina
  • Nata

Procedimiento

1 Lavar con agua fría las lonchas de carne y secarlas un poco con papel de cocina. Colocar en una tabla de madera. Mezclar mostaza y tomate concentrado y untar con esto las lonchas de carne. Condimentar al gusto.

2 Cortar las cebollas a dados. Cortar en cuatro trozos a lo largo un pimiento, cortar los otros en tiras largas.

3 Poner en cada loncha de carne un cuarto de pimiento y llenar con dados de cebolla. Agregar las tiras de pimiento y sazonar. Hacer rollitos con las lonchas y atar o sujetar con una aguja.

4 Verter en una cacerola caldo de carne hasta cubrir el fondo. Poner los rollitos de carne con el canto hacia abajo. Colocar encima de cada rollito una loncha de tocino veteado. Tapar la cacerola y estofar a 220-240°C durante 110-130 min.

5 Sacar los rollitos de carne de la cacerola y mantenerlos caliente. Diluir el jugo del asado con caldo de carne. Mezclar harina y nata, y espesar con la mezcla la salsa.


SUGERENCIA: Los rollitos quedan muy tiernos si se adoban en aceite. Para ello, untar las lonchas de carne con aceite y colocarlas una encima de otra. Envolver entonces en plástico de cocina y dejar toda una noche en la nevera.

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