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Pollo rosy supremas de

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Ingredientes

  • Cuatro filetes de pollo
  • 300 g de setas pequeñas
  • tres cucharadas de aceite
  • tres cucharadas de mantequilla
  • una copita de coñac
  • dos cucharadas de nata
  • una cucharada de harina
  • un cuarto de litro de leche
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se aplanan los filetes con el mazo y se doran con dos cucharadas de mantequilla y con el aceite; a continuación se guardan en un lugar caliente. Al jugo de cocción se incorporan las setas cortadas en rajitas, y se rehogan durante cinco minutos; luego se rocían con el coñac. Cuando éste se ha evaporado, se añade la nata y se deja cocer durante unos veinte minutos, muy lentamente. Mientras tanto, se prepara la bechamel con la harina, una cucharada de mantequilla y la leche, y se vierte por encima del pollo junto con las setas, dejando cocer durante otros cinco minutos.

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