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Pollo relleno con uvas negras

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Ingredientes

  • Un pollo
  • dos cebollas
  • 150 g de salchicha
  • 50 g de mantequilla
  • sal
  • pimienta,
  • 500 g de uva negra
  • aceite
  • caldo.

Procedimiento

Se pican finamente las cebollas y se sofríen en una sartén con 25 g de mantequilla. A continuación, se añaden las salchichas sin la piel y desmenuzadas. Mientras, se limpia, vacía, flamea y lava el pollo. Se seca y se salpimenta por dentro, rellenándolo con la salchicha y con algunos granos de uva, bien lavados y secos. Se cose la abertura con hilo incoloro, y se coloca el pollo en una cazuela rodeándolo con el resto de la mantequilla cortada a pedacitos, se sazona también por fuera con sal y pimienta, y se rocía con un poco de aceite. Se mete en el horno caliente y se hace dorar por todas partes, mojándolo con un poco de caldo. Se deja cocer durante cincuenta minutos. Añadir entonces los restantes granos de uva, bien lavados y secos, y dejar cocer durante veinte minutos más. Se coloca el pollo en una fuente de servicio, rodeado de los granos de uva y rociado con el fondo de cocción.

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