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Pollo guisado

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Ingredientes

  • Un pollo tierno
  • 150 g de lonchas de tocino entreverado
  • 30 g de mantequilla
  • una cebolla
  • una zanahoria
  • dos ramas de apio
  • una lata de tomates
  • una ramita de perejil
  • una cucharadita de extracto de carne
  • sal
  • pimienta
  • tres cucharadas de aceite.

Procedimiento

Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo. A continuación, se envuelve el pollo con las lonchas de tocino, se ata y se rehoga en una cazuela con aceite y mantequilla, la cebolla, la zanahoria, el apio y el perejil picados. Al cabo de unos diez minutos, se le echa sal y pimienta, se agregan los tomates y se moja con un cucharón de agua caliente, en la cual se habrá disuelto el extracto de carne. Concluida la cocción, se quita el pollo, se desata y se coloca en una fuente cubierto con el jugo, que se habrá pasado por el chino.

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