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Pollo filetes sorpresa de

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Ingredientes

  • Cuatro filetes de pollo
  • 150 g de higadillos de pollo,
  • 100 g de mantequilla
  • tres huevos
  • 50 g de pan rallado
  • 50 g de queso parmesano,
  • 50 g de mortadela
  • un vaso de vino blanco
  • 50 g de harina
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se lavan y se secan los higadillos, se sofríen en una cazuelita con 30 g de mantequilla y, a continuación, se pican finamente junto con la mortadela, y se añaden dos yemas de huevo, el queso, el pan rallado, sal y pimienta. Se amalgaman bien los ingredientes y se rellena con ello los filetes abiertos en librillo. Se vuelven a cerrar, haciendo presión con las manos, se enharinan y se pasan por el huevo, batido con un poco de sal, y por el pan rallado. Se pone el resto de la mantequilla en una amplia cazuela y cuando está espumeante se colocan los filetes en ella, y se doran por ambos lados.

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