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Pollo ensalada de

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Ingredientes

  • Un pollo de 1 kg
  • dos lechugas
  • tres huevos
  • un limón
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • una zanahoria
  • una cebolla
  • alguna rama de apio
  • un manojito de hierbas aromáticas.

Procedimiento

Limpiar el pollo, vaciarlo, flamearlo y lavarlo, y cocerlo en agua con sal y un ramito de hierbas aromáticas, junto con la zanahoria, la cebolla y el apio. Al cabo de una hora apartarlo del fuego. Cuando está frío deshuesarlo y cortarlo a pedacitos. Limpiar las lechugas y conservar sólo el cogollo, cortando las hojas en tiritas. Preparar una mayonesa no demasiado espesa, con las yemas de tres huevos, algunas gotas de limón y el aceite. Cuando se tiene una taza llena, se vierten los dos tercios sobre el pollo, mezclado con la lechuga en una ensaladera. Se cubre con la restante mayonesa, y se guarda en lugar fresco hasta el momento de servir.

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