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Pollo en suflé

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Ingredientes

  • Medio pollo cocido
  • 150 g de carne de ternera
  • 100 g de jamón cocido
  • dos huevos,
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 30 g de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada.

Procedimiento

Se corta en filetitos la carne de ternera y se rehoga en mantequilla. Se sazona con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada y a continuación se pasa un par de veces por el molinillo, junto con el pollo deshuesado y el jamón. A la masa obtenida se añaden las dos yemas de huevo y el queso parmesano rallado. Se amalgaman bien los ingredientes y luego se añaden las claras, batidas a punto de nieve, mezclando delicadamente de abajo arriba. Se unta, con mantequilla, un molde con un agujero central y se llena con la masa, nivelando la superficie con una cuchara. Se deja cocer a baño de maría durante una hora y media. Este suflé puede servirse igualmente caliente o frío.

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