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Pollo con guisantes

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INGREDIENTES

  • Un pollo de tamaño regular
  • 100 gr. de tocino entreverado 50 gr. de mantequilla
  • 12 cebollitas del tamaño de una avellana
  • una cucharada de harina
  • medio kilo largo de guisantes muy finos desgranados (o una lata de conserva)
  • un cucharón de caldo
  • perejil
  • sal y pimienta.


Procedimiento

Córtese el tocino en pedacitos cuadrados y fríanse con la mantequilla; cuando se han dorado retírense a un plato. Fríanse en la misma grasa las cebollitas y resérvense con los tocinitos.


Trínchese el pollo, rehóguense los pedazos en la misma grasa, retirándolos cuando se han dorado. Agréguese entonces la harina, dórese un poco, deslíese con el caldo y pásese por el chino.


Límpiese la cacerola y pónganse en ella el pollo, los tocinitos y las cebollitas; añádanse la salsa, los guisantes, una rama de perejil, sal y pimienta. Hiérvase a fuego vivo durante cuarenta minutos. Sírvase.

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