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Pollo braseado a la mexicana

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Ingredientes

  • Un pollo de 2'700 kg
  • cuatro cucharadas de aceite de oliva
  • tres cebollas grandes
  • tres dientes de ajo
  • una cucharada de semilla de ajonjolí
  • orégano en polvo
  • sal
  • pimienta
  • un vaso de vino tinto
  • seco
  • dos tazas de caldo de pollo
  • una taza de almendras
  • 100 g de aceitunas rellenas
  • una cucharadita de chile.

Procedimiento

Sazonar el pollo, troceado, con sal y pimienta negra recién molida, y dorarlo en una sartén con aceite. Quitarlo de la sartén y guardarlo en lugar caliente. Echar en el aceite la cebolla y los ajos, todo picado, y sofreir hasta que estén ligeramente dorados; añadir el vino, el ajonjolí y el orégano, y dejar que dé un hervor. Poner el pollo y el sofrito en una cacerola honda, rociar con el caldo y agregar las almendras peladas, las aceitunas cortadas a trocitos y el chile; tapar y meter en el horno, dejando cocer a fuego moderado, durante media hora. Destapar y dejarlo cocer otros quince minutos.

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