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Pollo asado con pomelos o naranjas

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Ingredientes

6 personas

  • 1 pollo de 1½ kg. a 1¾ grande,
  • 2 pomelos ó 4 naranjas,
  • 50 gr. de manteca de cerdo,
  • 2 lonchas de bacon,
  • 2 cucharadas soperas de buen coñac,
  • pimienta,
  • 1 manojo de berros,
  • sal.

Procedimiento

Una hora antes de asar el pollo, se sala por dentro y por fuera, se le pone un poco de pimienta molida. En un cazo pequeño se calienta un poco el coñac y se prende con una cerilla. Cuando ha ardido un poco, se vierte dentro del pollo y se meten los. gajos de un pomelo pelado y separados cada gajo. Cuando se va a asar, se enciende el horno durante unos 10 minutos antes. Se ata el pollo y se pone una loncha de bacon arriba pechugas y otra abajo lomo. Se unta con la manteca de cerdo y se mete al horno. Se asará a horno mediano, a razón de 20 minutos por ½ kg. Mientras se va asando, se rocía de vez en cuando con su jugo y se le da la vuelta. A medio asar, se añade a la salsa el jugo del otro pomelo y se sigue rociando el pollo. Cuando está asado, se quita la cuerda y el bacon, se trincha el pollo y se coloca en la fuente donde se vaya a servir, con los gajos de pomelo alrededor y 2 ramilletes de berros bien limpios y lavados adornando la fuente. Nota.-Se pueden sustituir los pomelos por naranjas. Se procede en todo igual.

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