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Pollo asado al Jerez o al vino blanco

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Ingredientes

  • Un pollo gordito
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • una copita de Jerez o vino blanco.

PROCEDIMIENTO

Limpio, chamuscado y armado el pollo se pone un poco de sal en su interior, se coloca en una cacerola, se le unta bien con la manteca y se mete al horno (caliente sin arrebato); se le da las vueltas necesarias para que se dore por igual, y cuando empieza a tomar color se añade el vino de Jerez y se cuece a fuego regular por espacio de una hora, rociándolo de vez en cuando con su propio jugo.


Terminada la cocción se pone el pollo enci¬ma de un plato y pasados unos diez minutos se trincha, se coloca en una fuente calentada y se le rocía con su jugo, bien desengrasado y bien caliente.

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