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Pollo asado a la mexicana

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Ingredientes

  • Un pollo entero de 1 '250 kg
  • dos nueces de mantequilla
  • un quesito suizo
  • dos cucharadas de cacao sin azúcar
  • una cucharada de harina
  • caldo
  • sal.

Procedimiento

Introducir en el pollo una bolita de mantequilla y el queso, bien mezclados con una cucharada de cacao, y asarlo en una cazuela con mantequilla durante una hora. Cortarlo entonces a trozos, sazonarlo con sal y ligar el jugo con una salsa preparada como sigue: poner al fuego una sartén con una nuez de mantequilla y dorar en ella la harina y el resto de cacao; diluir con caldo y rociar con esta salsa el pollo. Dejarlo cocer a fuego bajo durante otros quince minutos y servir inmediatamente.

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