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Pollo al gratin

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Ingredientes

  • Un pollo de aproximadamente 1,200 kg,
  • 100 g de queso de gruyere,
  • 100 g mantequilla
  • medio litro de leche
  • 50 g de harina
  • 200 cm3 de nata
  • dos cucharadas de aceite
  • una pizca de nuez moscada
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo. Secarlo y meterlo en una cazuela con el aceite y una parte de la mantequilla y hacerlo rehogar suavemente, durante una hora. En una cazuelita prepa- parar, con el resto de la mantequilla, la harina y la leche caliente y sazonada con sal, una bechamél; apartar del fuego y añadir la nata, el gruyere rallado y una pizca de nuez moscada. Quitar el pollo, ya cocido, de la cazuela y cortarlo a pedazos, que se colocarán en una fuente para el horno bien untada con mantequilla; cubrir con la bechamel y meter en el homo, donde se deja cocer durante veinte minutos a fuego moderado. Gratinarlo en el último momento y servirlo a la mesa bien caliente.

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