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Pollo a la montañesa

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Ingredientes

  • Un pollo de tamaño mediano
  • un diente de ajo
  • una cebolla
  • una ramita de romero
  • 30 g de mantequilla
  • tres cucharadas de aceite
  • una copita de aguardiente
  • dos bayas de enebro
  • un cucharón de caldo
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo. Secarlo, frotarlo con un diente de ajo y poner en el interior sal, pimienta y el romero. Sofreir la cebolla en el aceite y la mantequilla, añadir el pollo, y cuando haya tomado color por todas partes, rociarlo con una copita de aguardiente. Cuando se haya evaporado, añadir las bayas de enebro y un cucharón de caldo y dejar cocer durante una hora y media, añadiendo más caldo si el jugo tendiese a espesar demasiado. Servir el pollo cortado a pedazos y rociado con el fondo de la cocción.

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