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Pollo a la campesina

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Ingredientes

  • Un pollo de aproximadamente 1,200 kg
  • dos zanahorias pequeñas
  • dos ramas de apio
  • dos cebollas
  • dos patatas
  • 500 g de guisantes frescos
  • algunas hojas de albahaca
  • una lata de tomates
  • 50 g de mantequilla
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • un puñado de perejil
  • dos cucharones de caldo.

Procedimiento

Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo y cortarlo a pedazos. Desgranar los guisantes y mondar y cortar a trozos las patatas. En una cazuela, poner medio decilitro de aceite, la mantequilla, la zanahoria, cebolla y apio, cortados a trozos, y el perejil y la albahaca finamente picados. Cuando las verduras hayan tomado color, añadir los tomates, dejarlos cocer durante unos diez minutos, y añadir los pedazos de pollo. Al cabo de unos treinta minutos añadir los guisantes y las patatas. Mojar con el caldo y proseguir la cocción durante cosa de una hora.

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