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Pollo a la Marengo (otro)

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Procedimiento

Limpiar bien un pollo, cortarlo en presas y condimentarlo con sal y pimienta. Poner en una cacerola media taza de aceite, con 50 grs. de manteca; cuando esté caliente, dorar en ello el pollo cortado en presas, una cebolla cortada fina, añadirle dos tomates pelados y cortados, una cucharada de conserva de tomates y otra de hongos secos, dejar hervir un momento, ponerle un ramito compuesto de hierbas aromáticas, un vaso de vino blanco, 50 grs. de jamón cocido cortado en tiritas, un cucharón de caldo, tapar la cacerola y dejar hervir a fuego regular.

Hacer un kilo de papas a la cucharita, colocarlas en una cacerola con agua hirviendo y sal, tapar y poner en el fuego hasta que estén cocidas, escurrirlas y agregarles manteca.

Una vez el pollo y las papas cocidos, se saca del fuego, se acomoda el pollo en una fuente, se cubre con la salsa acomodándole alrededor las papitas y también rebanadas de pan frito.

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