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Pollo a la Buena Mujer (Poulet á la Bonne Femme)

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INGREDIENTES

  • Un pollo
  • 150 gr. de mantequilla o el equivalente de manteca de cerdo
  • 100 gr. de cebollas
  • 100 gr. de zanahorias
  • 60 gr. de harina
  • 100 gr. de tomates
  • 400 gr. de patatas (peso neto)
  • una cucharada de perejil picado
  • tres cuartos de litro de caldo
  • sal y pimienta.


PROCEDIMIENTO

Póngase en una cacerola al fuego la mantequilla con la cebolla picada y la zanahoria cortada en rajitas; rehóguese durante cinco minutos, removiendo con una cuchara; añádase el pollo cortado en trozos; sazónese con sal y pimienta y cuézase cinco minutos, removiendo; agréguese la harina y cuézase por tres minutos más, y a continuación adiciónense el cal¬do y los tomates mondados y quitadas las pepitas.


Remuévase, y cuando rompa el hervor sepárese a un lado y déjese hervir a fuego lento durante unos veinte minutos con las patatas mondadas y cortadas en pedacitos cuadrados. Espolvoréese con perejil picado y sírvase.

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