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Pescadillas a la maltre d’hótel

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Nota:Las pastas, harinas o cualquier forma de pan que aparecen como ingredientes en estas recetas han de ser de los que se expenden en los establecimientos especializados en alimentos de régimen para diabéticos.

Ingredientes

  • Dos pescadillas pequeñas,
  • 20 g de mantequilla
  • una cucharadita de perejil picado
  • una cucharadita de zumo de limón
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Escamar y vaciar las pescadillas, lavarlas con agua corriente y colocarlas en una cazuela cubiertas de agua, dejarlas hervir hasta que se ve asomar la bolita blanca del ojo; apagar la llama y guardarlas en sitio caliente. Mientras tanto preparar la salsa, batiendo la mantequilla con el perejil picado, sal, pimienta y limón. Quitar las pescadillas del agua donde han hervido con una espumadera, ponerlas en una cazuelita y cubrirlas con la salsa. Ponerlas al fuego durante unos minutos hasta que la mantequilla se deshaga y servir inmediatamente.

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