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Patatas y cebollas en barquita

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Ingredientes

  • Dos patatas
  • dos tomates
  • dos cebollas
  • perejil y albahaca
  • una nuez de mantequilla
  • sal.

Procedimiento

Cocer las patatas con la piel, luego pelarlas y pasarlas por ei tamiz. Picar el perejil, la albahaca y las cebollas y añadirlos al puré de patatas, salando apenas. Cortar los tomates en dos, vaciarlos de las semillas y rellenarlos con la mezcla preparada. Colocarlos en una fuente mojada con el jugo, colado, que han soltado los tomates. Poner encima de cada tomate un copito de mantequilla y cocerlos al horno, a fuego moderado.

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