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Lomo de cerdo lustrado

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 750 g de lomo de cerdo sin hueso
  • 80 g de ciruelas secas
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 40 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel
  • 400 g de escalonias
  • Vino tinto
  • Harina o maizena

Procedimiento

1 Lavar con agua fría el lomo y secar un poco con papel de cocina. Cortar una especie de bolsillo con un cuchillo afilado.

2 Rellenar el lomo con ciruelas secas y coserlo con hilo. Luego condimentar bien el lomo de cerdo.

3 En una cacerola de altura media freír la carne en mantequilla. Echar la miel y agregar además las escalonias peladas. Asar al horno a 180-200°C durante 80-90 minutos dando la vuelta al asado varias veces.

4 Para la salsa, echar al jugo del asado el vino tinto y espesar con harina o maizena al gusto.


SUGERENCIA: Si se asa un trozo grande de carne, debe ajustarse una temperatura inferior. El tiempo de cocción se prolonga.

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