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Gallina con crema de tomate

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Ingredientes

  • Una gallina no demasiado grande
  • 500 g de tomates maduros
  • un vaso de nata
  • un vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • un manojo de perejil
  • aceite
  • 50 g de mantequilla.

Procedimiento

Vaciar, flamear y limpiar la gallina; cortarla a pedazos y ponerlos en una ancha cazuela de barro. Se pasan por el chino los tomates previamente libres de piel y semillas. Encima de la gallina se colocan bolitas de mantequilla y se riega toda con el aceite, el vino y la nata y, finalmente, con el tomate. Se sazona con abundante sal y pimienta, se espolvorea con el perejil picado, se tapa, y se deja cocer a fuego medio, durante cosa de una hora y media, dando a menudo la vuelta a los pedazos de gallina hasta que el jugo aparezca bastante denso.

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