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Crépes de pobre

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Nota:Las pastas, harinas o cualquier forma de pan que aparecen como ingredientes en estas recetas han de ser de los que se expenden en los establecimientos especializados en alimentos de régimen para diabéticos.

Ingredientes

  • 20 g de harina
  • 15 g de harina de almendras
  • un vaso de leche
  • medio palito de vainilla
  • un huevo
  • 30 g de mantequilla
  • sal
  • 50 g de requesón.

Procedimiento

Hervir la leche con la vainilla y dejarla luego entibiar. Batir el huevo con un pellizco de sal y agregarle las dos harinas mezcladas, añadir la leche, trabajar la masa y dejarla reposar durante un par de horas en sitio caliente. Untar de mantequilla una pequeña sartén. Echar dos cucharadas del compuesto y en cuanto cuaje darle la vuelta. Continuar así hasta terminar la masa. Recién quitadas del fuego enrollar las crépes, colocando en el centro una tirita de requesón.

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