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Conejo a la india

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Ingredientes

  • 1 kg de conejo (muslos lomos)
  • dos hojas de laurel
  • dos cebollas
  • una cucharada de harina
  • una cucharadita de curry
  • un vaso de nata
  • un limón
  • sal
  • pimienta
  • 50 g de mantequilla
  • caldo.

Procedimiento

Se pone a fundir la mantequilla en una cazuela y cuando está espumeante, se echan los pedazos de conejo, bien lavados y secos. Se añaden las cebollas, finamente picadas, y se dejan dorar. Se sazona con sal y pimienta y las hojas de laurel, y se espolvorea con la harina. Se cubre con dos cucharones de caldo (que puede ser de cubito) y se deja cocer durante cosa de una hora y media. En cuanto el conejo esté cocido, se aparta del fuego y se guarda en lugar caliente. Se pasa el jugo por el chino, se añade el curry y se calienta durante algunos minutos. A continuación se le echa la nata y el zumo de un limón, y se añaden los pedazos de conejo. Se deja la carne en la cazuela durante algunos minutos y se sirve luego muy caliente.

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