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Brochetas rellenas

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Para 4-5 personas

Ingredientes

  • 1,5 kg de carne enrollada de cerdo o de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 300 g de jamón serrano
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de romero
  • Aprox. 1/8 l de agua
  • Vino o caldo para echar por encima

Procedimiento

1 Lavar con agua fría la carne enrollada y secar un poco con papel de cocina. Desenrollar y condimentar.

2 Pelar y picar muy bien el ajo y las cebollas. Lavar, trocear el pimiento y quitarle las semillas. Cortar a dados el pimiento y el jamón.

3 Mezclar todo con perejil, huevo, pan rallado y la hoja de laurel bien picada. Extender sobre la carne enrollada. Al hacerlo, dejar unos 5 mm de ancho del borde sin cubrir.

4 Envolver el redondo y cerrar con una red.

5 Mezclar el aceite y las especias y con esto untar carne.

6 Asar 150-170 minutos a 170-190°C, en una cacerola sin tapa. Mientras, echar algo de líquido.


SUGERENCIA: Si el trozo de carne pesa más de 1 kg se debe dar una vuelta. No es necesario con trozos más pequeños.

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