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Blanoueta de gallina

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Ingredientes

6 personas

  • 1 gallina tierna de 1½ kg.,
  • ½ kg. de arroz,
  • 1 cebolla pequeña 50 gr.,
  • 1 hoja de laurel,
  • 2 zanahorias medianas 100 gr.,
  • 3 clavos especias clavados en la cebolla,
  • 2 vaso de los de vino de vino blanco,
  • agua fría,
  • 2 yemas de huevo,
  • el zumo de ½ limón,
  • 12 cucharadas soperas de harina,
  • ¼ litro de leche fría un vaso de los de agua,
  • 2 litro de caldo de cocer la gallina,
  • 1 cucharada sopera de perejil picado,
  • 2 cucharadas soperas de aceite fino,
  • 30 gr. de mantequilla,
  • sal.

Procedimiento

Se procede igual que para la blanqueta de ternera; lo único que cambia es que la gallina se pone entera y se cuece de 2 a 3 horas, según sea de dura. Una vez cocida v tierna, se trincha y se reservan al calor los trozos en un poco de caldo para que no se sequen.

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