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Bacalao con cebollas y tomates

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Nota:Las pastas, harinas o cualquier forma de pan que aparecen como ingredientes en estas recetas han de ser de los que se expenden en los establecimientos especializados en alimentos de régimen para diabéticos.

Ingredientes

  • 200 g de bacalao fresco
  • un limón
  • un puñado de perejil
  • una hoja de laurel
  • una copita de vino blanco
  • una cebolla
  • un gran tomate bien maduro
  • dos cucharadas de aceite
  • una cucharadita de mantequilla
  • sal y pimienta.

Procedimiento

Lavar y secar el pescado y ponerlo a marinar durante medio día con el limón, el vino blanco, el perejil picado y el laurel. Picar la cebolla y sofreiría en el aceite, añadir luego el tomate pasado por el tamiz y dejar cocer durante cinco minutos. Añadir entonces el pescado con la marinada, y la mantequilla, sazonar con sal y pimienta y cocer durante diez minutos más.

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