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Arroz con tomate

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Ingredientes

  • Dos puñados de arroz
  • dos tomates maduros
  • una matita de albahaca
  • un puñado de parmesano
  • sal
  • un huevo.

Procedimiento

Pelar los tomates, chafarlos y pasarlos por el chino. Ponerlos en una cazuelita a cocer con la albahaca y la sal. Cuando toda el agua que contienen se ha evaporado, se añade un cucharón de agua y, cuando hierve, el arroz. Darle unas vueltas, añadirle algo más de agua y dejar cocer durante veinte minutos. Antes de apartarlo del fuego echarle el queso y remover. Llenar con el arroz un molde humedecido con agua, apretarlo bien con ayuda de una cuchara y volcar el arroz sobre un plato. Abrir un hueco en la parte superior y colocar dentro un huevo escalfado.

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