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Velouté de tapioca

Revisión a fecha de 19:23 23 abr 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

  • Un litro y medio de caldo
  • 80 g de tapioca
  • 60 g de mantequilla
  • un huevo
  • sal.

Procedimiento

Se pone el caldo al fuego, se hace hervir y se vierte la tapioca en forma de lluvia, dejando cocer luego, a fuego moderado, durante unos diez minutos. En una sopera se echa la yema del huevo, se diluye con un cucharón de sopa caliente y luego se echa encima el resto de la sopa, añadiendo la mantequilla. Se remueve suavemente hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo y se sirve bien caliente.

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