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Solomillo a la crema

Revisión a fecha de 20:44 26 abr 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

  • 600 g de solomillo de buey,
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de jamón
  • un limón
  • un vaso de nata
  • una pizca de nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • 50 g de harina.

Procedimiento

Se pasa dos vecés la carne por el molinillo junto con el jamón y se coloca en un recipiente, se sazona con sal y pimienta y se perfuma con una pizca de nuez moscada. Se mezclan bien los ingredientes y se forman cuatro bistecs aplanándolos con la palma de la mano. Se pone la mantequilla en una cazuela y cuando está bien dorada se añaden los filetitos enharinados. Se dejan dorar por ambos lados, se apartan del fuego y se colocan en la fuente. En el fondo de la cocción se vierten la nata y el zumo de un limón; a continuación se aumenta la llama, dejando cocer la salsa durante un par de minutos para que quede más espesa. Rocíese con ella la carne y sírvase inmediatamente a la mesa.

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