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Rollitos caprichosos

Revisión a fecha de 21:45 26 abr 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

  • 700 g de carne de ternera
  • medio vaso de leche
  • la miga de un panecillo
  • un puñado de queso parmesano rallado
  • un puñado de perejil picado,
  • 100 g de jamón en dulce
  • medio vaso de vino blanco,
  • Medio vaso de caldo, cuatro
  • Tomates verdes
  • media lata de salsa de tomate
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 100 g de mantequilla.

Procedimiento

Se corta la carne en rodajas finas y se aplanan sin romperlas. Se prepara un relleno con la miga de pan bien empapada en leche, el queso parmesano rallado, el perejil y el jamón picados, sal, pimienta y nuez moscada; se amalgama todo para obtener una pasta homogénea. Se extiende esta pasta por encima de los filetitos y se enrollan uniéndolos dos a dos con dos palillos no demasiado largos. Se cortan a rodajas los tomates, se enharinan y luego se fríen en 50 g de mantequilla, procurando que queden bien crujientes. Se rocían con la salsa, diluida con el caldo, y se deja rehogar suavemente. Mientras tanto, con el resto de la mantequilla se sofríen los rollitos, se rocían con el vino blanco y luego con algunas cucharadas de agua y se sazonan con poca sal y la pimienta. Se sirven a la mesa acompañados con las rodajas de tomates fritas y todo ello rociado con la salsa de tomate.

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