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Riñones con vino blanco y arroz II

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Última revisión de 23:21 5 ene 2014

(6 personas)

[editar] Ingredientes

  • 1 kg. de riñones de ternera
  • 350 gr. de cebollas (3 grandes)
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 cucharada sopera rasada de pan rallado (facultativo)
  • 1 vaso (de los de vino) bien lleno de vino blanco
  • sal
  • 1 diente de ajo

[editar] Procedimiento

Arroz blanco: 400 gr. de arroz, agua, 50 gr. de mantequilla, sal. En una cacerola se ponen las cebollas muy picadas por encima de los riñones, ya limpios y arreglados (receta anter ior, 1.a fórmula). Se rocía todo con el aceit e y se pone la cacerola a fuego muy lento durante unos 30 minutos más o menos. En un mortero se machaca el perejil con el diente de ajo (pelado y cortado para que no resbale). Se les añade el vino y esto se agrega a los riñones de la cacero la y se cuece to do revuelt o otros 5 minutos. Si se ve que el guiso queda un poco claro, se le añade entonces un poco de pan rallado. Se sala y se vuelve a dejar otros 5 minutos. Se forma una corona con el arroz blanco ya rehogado. Se vuelca en la fuente donde se vaya a servir y se echan los riñones guisados en el centro. Se sirve en seguida.

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