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Pomelos con capa merengada

Revisión a fecha de 20:28 1 may 2013; Patricia (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

4 personas

  • 2 pomelos rosados o amarillos grandes
  • 1/2 vasito de ron
  • 2 claras de huevo
  • 60 gramos de pasas de uva
  • 50 gramos de nueces peladas
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 70 gramos de azúcar
  • Una pizca de sal

Procedimiento

Dejar en remojo las pasas en agua tibia durante 10 minutos. Cortar los pomelos por la mitad, retirar la pulpa y cortar esta en trocitos. Colocar la pulpa en un bol, añadir las pasas escurridas, el azúcar rubia, las nueces troceadas, el ron y mezclar bien. Rellenar las cáscaras de pomelo con esta mezcla. Montar las claras con una pizca de sal y la mitad del azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas, añadir poco a poco el azúcar restante. Cuando estén montadas, continuar batiendo las claras durante 5 minutos más, para que queden bien firmes y trasladar el merengue obtenido a una manga pastelera con boquilla de estrella. Distribuir sobre el relleno de los pomelos y gratinar bajo el grill del horno por 3 o 4 minutos. Retirar, dejar enfriar y servir.

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