Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Pierna de corzo con salsa de grosella II

(Diferencias entre revisiones)
Saltar a: navegación, buscar
(Página creada con « <!-- Por favor respete el formato de las recetas predefinido --> <!-- Los ingredientes van en "lista viñetada" --> (8 a 10 personas) == Ingredientes == * 1 pierna de 2...»)
 

Última revisión de 05:31 3 ene 2014

(8 a 10 personas)

[editar] Ingredientes

  • 1 pierna de 21⁄2 kg.
  • 200 gr. de piltrafas de carne de corzo
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharada (de las de café) de hierbas aromáticas (o machacar laurel, tomillo y pimienta juntos)
  • 3⁄4 de litro de buen vino tinto (Burdeos)
  • un poco de nuez moscada
  • 1 vaso (de los de vino), poco lleno, de agua
  • caliente
  • 1 cucharada sopera de fécula de patata
  • 2 vaso (de los de vino) de coñac
  • 1⁄2 frasco o lata de jalea de grosella (250 gr.)
  • sal

Salsa:

  • 2 chalotes
  • 1 mata de apio pequeña (o 2 grande)

[editar] Procedimiento

Se machacan el laurel y el tomillo juntos, si no se tienen hierbas aromáticas ya mezcladas. Se mezclan con el aceite, así como la pimienta y la nuez moscada. Con esto se unta bien la pierna de corzo y se deja en sitio fresco (en una besuguera)durante 3 ó 4 horas. Cuando se va a asar, se enciende el horno 10 minutos antes. Se mete la besuguera o bandeja de horno con la pierna y se asa durante 11⁄4 horas. Pasado este tiempo, se sala y se va echando el agua poco a poco. Se deja otros 3⁄4 de hora, pero sin rociar el asado, para que se forme una costra muy dorada. Mientras tanto se hará la salsa de grosella. Se saca la pierna, se trincha como una pierna de cordero y se sirve con la salsa en salsera aparte.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones