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Peperoni ripieni

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* 1/8 l de fondo de verdura
 
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Última revisión de 04:26 5 jun 2013

[editar] Ingredientes

  • 4 pimientos rojos

Para el relleno:

  • 1 cucharada de alcaparras en salazón
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 6 filetes de boquerón
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de hojitas de tomillo
  • 15 aceitunas negras
  • 2 panecillos del día anterior
  • 100 ml de aceite de oliva
  • pimienta blanca recién molida
  • sal a discreción

Además:

  • 100 g deparmesano recién rallado
  • 1/8 l de fondo de verdura

[editar] Procedimiento

Cortarle a los pimientos la parte superior. Quitarles las semillas y las membranas y lavarlos. Para el relleno, picar las alcaparras, los dientes de ajo y los filetes de boquerón. Lavar las hierbas, secarlas con papel de cocina y picarlas. Quitarle el hueso a las aceitu­nas. Descortezar los panecillos, picarlos y empaparlos en una fuente con 3 cuchara­das de aceite de oliva. Agregar el resto de ingredientes con el pan blanco picado. Sazonar con pimien­ta y sal a discreción. Mezclar con el relleno, poco a poco y revolviendo, el aceite de oliva restante. Mezclar bien hasta que el aceite ligue el relleno. Colocar los pimientos en un molde y rellenarlos con la masa de modo uniforme. Espolvorear de parmesano y cerrar los pimientos por la parte superior. Verter el fondo y pasar los pimientos por el horno. Rellenar con la masa los pimientos. Verter el caldo en el molde. Acabar de hacerlos, en el horno precalentado a 180°C, durante 40 minutos.

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