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Pastel de pollo, jamon y ternera

Revisión a fecha de 23:26 27 ago 2012; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

6 personas

  • 400 gr. de ternera picada,
  • 150 gr. de jamón serrano en una loncha,
  • 1 pechuga de un pollo grande y asado,
  • 2 huevos,
  • 2 vaso de los de vino de jerez,
  • 100 gr. de manteca de cerdo,
  • 1 cucharada sopera de pan rallado,
  • sal y pimienta.

Procedimiento

Cogiendo un poco de manteca de cerdo, se unta un molde alargado de hacer bizcocho o cake. En una ensaladera se mezcla muy bien la ternera, el pollo picado no muy menudo, los huevos batidos como para tortilla, el resto de la manteca de cerdo, el pan rallado, el jerez, la pimienta y la sal. Se corta en tiras finas el jamón. Se pone la carne en el molde, alternando con las tiras de jamón. Se pone el molde al baño maría en el horno a temperatura mediana, cubriéndolo con un papel de ’plata, y se cuece durante 2 horas. Se saca del horno y del agua y, al estar templado, se pone algo de peso encima del papel para prensar un poco el pastel. Se deja unas horas en sitio fresco. Se pasa un cuchillo por los costados del molde y se desmolda en la fuente donde se vaya a servir. Se sirve con un adorno de berros o lechuga.

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