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Jamón de york a la bismarck

Revisión a fecha de 13:59 1 may 2013; 190.134.125.26 (Discusión)

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Ingredientes

  • Cuatro lonjas de jamón de york de medio centímetro de grosor
  • cuatro huevos
  • 50 g de mantequilla
  • una cucharadita de extracto de carne
  • medio vaso de vino de oporto
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

En una cazuela bastante grande se hace fundir una nuez de mantequilla. Se añade el extracto de carne diluido en el vino de oporto, y se hace hervir ligeramente el jugo durante un cuarto de hora. A continuación se añaden a esta salsa las lonjas de jamón y se prosigue la cocción a fuego moderadísimo durante otros diez minutos. Mientras tanto, con el resto de la mantequilla se preparan cuatro huevos al plato; se sazonan con sal y pimienta y se coloca un huevo sobre cada lonja de jamón. Sírvase bien caliente.

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