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Hervido mixto a la italiana

Revisión a fecha de 20:39 26 abr 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

Ingredientes para ocho:

  • 300 g de buey
  • 500 g de pecho de ternera
  • 500 g de cabeza de ternera
  • un cotechino (embutido casero típico italiano) de tamaño mediano
  • media gallina
  • un par de cebollas
  • una zanahoria
  • alguna rama de apio
  • perejil
  • sal gruesa
  • una ramita de albahaca


Procedimiento

En una olla muy grande con cuatro litros de agua, se ponen las hierbas aromáticas, las cebollas, la zanahoria y el apio; luego se tapa y se pone a hervir; a continuación se añade la carne de buefl la ternera, la cabeza y la gallina, echándole un puñado de s9 gruesa; se baja la llama y se deja cocer lentamente. Mientra! Tanto, en otra olla se pondrá a hervir el cotechino envuelto en un lienzo o en una ligera gasa y fuertemente atado. Conviene esfl pumar de vez en cuando el caldo de la carne para que resulte! Más gustoso. Después de una hora de cocción, se saca de la olla! La gallina, y al cabo de otros cuarenta y cinco minutos se hace el otro tanto con la ternera y la cabeza. El embutido y el buey, porl el contrario, requieren dos horas largas de cocción. El plato sel acompañada con mostaza o con salsa verde. I


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