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== Ingredientes ==


6 personas
* 6 filetes de hígado de ternera 125 gr. cada uno,
* 6 lonchas finas de bacon,
* mostaza,
* ¼ litro de aceite sobrará,
* sal.

== Procedimiento ==


Se pone un poco de sal en una de las caras de cada filete; la otra se unta de mostaza,
bastante para que cubra bien.
En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríen bien fritas las lonchas de bacon. Se
reservan al calor a la boca del horno. Se quita casi todo el aceite, dejando sólo un
poco que cubra el fondo de la sartén. Estando este aceite apenas templado, se ponen uno
o dos filetes a la vez y, a fuego mediano, se fríen 5 minutos de cada lado más o
menos, según el gusto de cada cual. Una vez fritos los filetes, se ponen en una
fuente con las lonchas de bacon sobre la cara


[[categoría:higado]]