Gazpachuelo corriente

(para 4 personas)

Ingredientes

• 1/2 kilo de pan blanco
• 1 huevo
• El zumo de un limón
• Sal
• 1 1/2 litros de agua
• 1 decilitro de aceite.

Procedimiento

Cortaremos el pan en rebanadas finas, dejándolo en una cacerola, y agregándolo agua y un poco de sal. Lo pondremos al fuego y, cuando rompa a hervir, echaremos la clara del huevo, batiendo un poco y dejándolo al fuego, pero sin que hierva. Batiremos la yema con un poco de sal y unas gotas de limón, y poco a poco vamos echando aceite para hacer una mahonesa, y, ya echa, le agregaremos agua de la sopa para templarla, con cuidado de que no se corte al incorporarla. Lo verteremos en una sopera sirviéndolo a continuación.