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Filetes de higado de ternera macerados con vino de Malaga II

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Última revisión de 22:59 5 ene 2014

(6 personas)

[editar] Ingredientes

  • 6 filetes de hígado de ternera (125 gr. cada uno)
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 vaso (de los de vino) de málaga
  • 1 cucharadita (de las de moka) rasada de hierbas aromáticas
  • 11⁄2 vasos (de los de vino) de aceite
  • sal

[editar] Procedimiento

Se preparan los filetes, quitándoles los nervios. Se ponen en una fuente un poco honda y se rocían con el vino y se espolvorean con las hierbas aromáticas. Se dejan macerar durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pasado este tiempo, se escurren y se secan con un paño limpio. Se salan y se fríen en el aceite no muy caliente, se espolvorean con el perejil picado y se rocían con la salsa de la sartén. Se adornan con puré de patatas, o patatas fritas o verduras, según guste.

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