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Estofado de cerdo a la romañola

Revisión a fecha de 13:58 1 may 2013; 190.134.125.26 (Discusión)

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Ingredientes

  • 700 g de lomo de cerdo,
  • 500 g de tomates maduros,
  • 400 g de setas silvestres,
  • 50 g de mantequilla
  • 250 g de cebollitas
  • perejil
  • algunas hojitas de albahaca. Una zanahoria
  • dos ramas de apio
  • medio vaso de aceite
  • sal
  • pimienta
  • un diente de ajo.

Procedimiento

Se pican finamente una cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y se doran en mantequilla y aceite a fuego lento, a ser posible en cazuela de barro. Tras algunos minutos se añade el lomo cortado en gruesos pedazos y se rehoga. Mientras tanto se rascan las setas, se limpian con un trapo húmedo y se cortan a rodajitas. Se pican el perejil y la albahaca, se pelan las cebollitas y se lavan. Se escaldan los tomates en agua hirviendo, se pelan, se les quitan las semillas y se cortan a pedazos. Se echan todos estos ingredientes en la cazuela de la carne, se mezcla y se moja con un poco de agua caliente. Se prosigue la cocción durante una hora y media v se sirve la carne acomoañada con las verduras rociadas con su jugo.

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