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Escalopes picantes

Revisión a fecha de 21:27 26 abr 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

  • 600 g de filetes de tapa de ternera
  • perejil
  • algunas hojas de albahaca
  • 50 g de alcaparras
  • cinco filetes de anchoa
  • 50 g de mantequilla
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 50 g de harina
  • dos dedos de coñac
  • un diente de ajo.

Procedimiento

Se enharinan los filetes y se pasan por la sartén con dos cucharadas de aceite, 50 g de mantequilla y el ajo. En cuanto han adquirido color, se rocían con el coñac, se sazonan con sal y pimienta, y se mojan con medio vaso de agua. Se prosigue la cocción durante veinte minutos. Mientras tanto, se pica el perejil y la albahaca, junto con las alcaparras y las anchoas, y se esparce todo sobre la carne cinco minutos antes de apartarla del fuego.

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