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Costillas a la salvia

Revisión a fecha de 21:22 26 abr 2013; Zelmario (Discusión | contribuciones)

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Ingredientes

  • Cuatro costillas de ternera
  • 50 g de mantequilla
  • un puñado de hojas de salvia
  • medio vaso de vino de oporto
  • 50 g de harina
  • 50 g de queso parmesano
  • sal
  • pimienta
  • caldo.

Procedimiento

Con el mazo se aplanan ligeramente las costillas, luego se enharinan y se hacen dorar en una cazuela, en la cual se habrá hecho fundir la mantequilla. Se rocían con el oporto y, cuando se ha evaporado el vino, se añade un cucharón de caldo, dejándolo cocer durante veinte minutos a fuego lento. Algunos minutos antes de apartar la carne del fuego, se espolvorea con la salvia finamente picada y con abundante queso parmesano rallado.

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